L'obsession aromatique
Vieux Château d'Astros
Château d'Astros
Domaine d'Astros
Minuit Rose
Moon


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Diaporama
Vieux Château d'Astros

Cuvée du Commandeur Rouge

Le vin

Le Domaine du Vieux Château d'Astros se situe au coeur des Côtes de Provence. La Commanderie édifiée au XIIème par les Templiers a été occupé par ses bâtisseurs puis par l'Ordre de Saint Jean de Jérusalem connu sous le nom des Chevaliers de Malte. A la Révolution, le domaine est vendu. Depuis 1802, le Vieux Château d'Astros est la propriété de la famille Maurel.

Terroir

Vignes plantées sur la zone dite « La Pègue » constituée de coteaux caillouteux et calcaires. La belle exposition de ce terroir permet d'atteindre des maturités phénoliques optimales pour l'obtention de tanins puissants mais ronds.

Vinification

Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Grenache dont les rendements n'excèdent pas les 35hl par hectare.

La vinification traditionnelle est réalisée en cuve béton.
La fermentation alcoolique se fait tout en douceur à des températures contrôlées autours 18°C. Elevage en barrique.

Assemblage

Grenache
Syrah


Service

A servir entre 11 et 16° C. A carafer avant de servir.

Dégustation

La Cuvée du Commandeur a une robe violacé foncé, brillante et transparente.
Le premier nez est épicé, presque poivré. Ensuite viennent les notes de violette et de réglisse typique de la syrah mais également des arômes de fruits cuits.
En bouche ce vin a une attaque ronde et charnue. Bel équilibre entre une matière à la fois souple et puissante et une bonne vivacité. On ressent des notes de réglisse et de kir.

Accords Mets-Vins

Il accompagnera avec harmonie les tournedos de boeuf aux morilles, un osso bucco, un couscous à la viande ou même un Livarot et une tarte au chocolat.

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